澳洲淡水龙虾（以下简称澳龙）是指生活在澳大利亚及周边地区的淡水鳌虾，有100多个品种，但已经实现大规模人工养殖的主要是三种：马龙鳌虾、红鳌鳌虾、牙鳖鳌虾。目前业内说的澳龙一般也是指这三个品种。国内澳龙养殖最早是1992年引入到广东，随后向其他省份发展，目前在广东、广西、海南、福建、浙江、江苏、安徽、湖北、湖南等省份均有养殖。国内养殖最多的是红鳌鳌虾，因其养殖周期相对较短（5-6个月），抗应激和抗病能力较强，出肉率高达47%-50%等特点，被大多数人所选择。 澳龙虽然很早就被引入我国，但直到最近几年才逐渐火热起来，与其养殖难度大，苗种稀缺，销售渠道缺乏等因素或多或少有些关系。多年来澳龙的塘头收购价平均在40元/斤以上，吸引了不少人加入养殖，在经历了去年底的历史低价后，许多人对澳龙养殖的实际效益产生了怀疑，认为这个养殖项目就是个坑，也有的人觉得它是块还没发展成熟的宝地。究竟如何？ 澳龙的生存温度是5-35℃，最适生长温度是18-28℃，最适pH在7.5-8.5之间，总硬度要求50以上，氨氮、亚硝酸盐低于0.2，溶解氧必须在4mg/L以上。养殖澳龙对水质要求和管理上的水准都比较高，要掌握一定的养殖技术，一般养殖户轻易进入容易翻车。 澳龙苗种目前是属于比较稀缺的资源，虽然近几年苗场数量增加了不少，但产能仍旧没办法完全满足目前的需求，苗种价格较为昂贵。澳龙苗种大体上分为水花苗（约0.5cm/支）和标粗苗，标粗苗又分为每支1-1.5cm、1.5-2cm、2-3cm、3-5cm、5-8cm等不一样的规格，规格越大价格越贵。目前水花苗价格大约在0.4-0.5元/支，大规格标粗苗最高可达3元/支。 澳龙的产量视产区和模式不同而不一样，目前澳龙主产区主要是广东、海南、浙江和江苏，精养塘每批亩产平均在300-400斤，部分地区的套养塘亩产会低一些，大约在200斤以内。全年可养殖1-2批，一般是每年4-6月份投苗，养至当年8-12月份卖，以及9-12月份投苗，搭冬棚越冬养至次年3-7月份卖。 多年来澳龙的售价都比较高，塘头价平均维持在40元/斤以上，历史最高峰是2016-2017年期间，塘头收购价达到80-120元/斤，最低谷是2019年年底，低至28元/斤。但不管价格怎么变动，只要养殖成功都是盈利的，因为目前澳龙养殖成本平均约在15-25元/斤，按照目前的销售价，还是有不错的利润空间。 前几年，澳龙的高利润吸引了不少人加入进来，但因为技术门槛高，劝退了不少投机者，近年来澳龙养殖户数量减少了很多，但总体养殖规模却是在不断增大。呈现出了散户退出，大户加码的局面，一些有资金实力的人加入进来，养殖人群也更加年轻化。 据农财宝典记者了解，广东今年澳龙投苗量同比去年增加了3-5成，浙江淡水水产研究所供应给市场的澳龙苗种数量也从去年的200万尾增加至今年的1000万尾。初步估计，今年全国澳龙养殖面积同比去年至少增加了50%以上，一些新兴产区（如广西）也出现了爆发式增长。 目前澳龙销售主要有两个渠道，一个是苗场包回收，另一个是其他水产品贩子兼职收购。苗场回收如果是用来做种虾的线元/斤，目前许多澳龙苗场都有在做全产业链建设，除了会收购养殖户的虾回来做种虾外，也会收购肉虾卖到餐饮市场。 澳龙作为介于小龙虾和海水龙虾之间的品种，很好的填补了这一块的消费空白。相对于小龙虾，澳龙的个头、出肉率和肉质都比小龙虾更胜一筹，同等规格虾的零售价比小龙虾贵约20元/斤，是取代大规格小龙虾消费市场的不二之选。而规格比澳龙大的海水龙虾，消费者一般为高收入群体，作为目前国内消费主力的中产收入人群并不会经常消费，反而澳龙会是一个很好的替代品种。 据农财宝典记者调查，目前餐饮业对澳龙的需求巨大，一些以小龙虾为主题的餐饮公司开始引入澳龙作为食材，甚至还出现了专门经营澳龙这个品种的餐厅，对比花了钱的人小龙虾和澳龙的评价，也发现消费者更青睐于后者。农财宝典记者通过调查了解到，目前仅广东对澳龙的日消耗量就达到了3-5万斤。 近期由于澳龙生产处于青黄不接阶段，各地旧虾基本销售完毕，新虾则刚投苗不久，导致全国各地缺虾，价格持续上涨了不少。目前广东珠三角1两左右规格的澳龙塘头价报40-42元/斤，1.5-2两/支报45-50元/斤，2.5两/支以上报55-60元/斤。广东粤西0.7两/支以上统货报37-47元/斤。广东潮汕地区1两/支以下规格报34元/斤，1两/支以上规格统货报38元/斤。广西1两/支以上（平均1.5两/支）规格塘头价报50-55元/斤。浙江1-1.5两/支塘头价报60-65元/斤，1.5-2两/支报65-70元/斤。
